ヘルシーな食生活を心がけているけど、チョコレートが大好き！という女性は多いですよね。
甘いものやおやつはついつい罪悪感を感じてしまいがちですが、おやつ自体がヘルシーだったら心置きなく、もっと“デザートの時間“を楽しむことができると思いませんか？
そこでヨーロッパや北米で、ベジタリアンやヴィーガンに関心の高い女性に人気の「デーツ」を使った、おしゃれスイーツをご紹介します。
チョコレート好きこそデーツペーストでヘルシースイーツ！
ヘルシーな食生活を心がける女性なら知っている人も多いであろう「デーツ」。スーパーフードとして紹介されることもあるほど栄養価が高く、一般的にドライフルーツで売られています。日本では「ナツメヤシの実」として知られていて、主に中東でよく食べられるフルーツです。
まるでキャラメルファッジ！？ベジタリアン・ビーガンに愛されるデーツとは？その深い甘みからキャラメルファッジのようだと例えられることもあるくらい濃厚で、チョコレート好きの女性にぴったりのヘルシースイーツです。
そんなデーツを使って作る「デーツペースト」は一度作れば長く保存ができ、そのまま食べることも、ケーキやクッキーなど他のお菓子にアレンジすることもできる万能なスイーツです。
デーツペーストの作り方
材料 (約500g分)
- 種ぬきデーツ 453g
- 360mlのお湯
作り方
- デーツをタッパーなどの平らな容器にいれてお湯を加え、デーツが完全に浸るようにしてから、蓋をして3時間〜8時間浸しておく。
- 浸したデーツとお湯とを一緒にフードプロセッサーにいれ、滑らかなペーストになるまで混ぜ合わせる。
保存方法
ペーストはしっかり密閉できる容器にいれる。冷蔵庫では最大1ヶ月、冷凍であれば4〜5ヶ月保存可。
デーツペースト作りのポイントは、デーツペーストを作る前にデーツを一晩水に浸しておくことです。できる限りデーツを長く水につけて柔らかくしておくとフードプロセッサーで混ぜやすく、滑らかなデーツペーストができますよ。
デーツペーストでお洒落なタルトフィリングはいかが？
※イメージ写真
できあがったデーツペーストはそのまま食べるのもいいですが、少しアレンジを加えればさらに美味しくなります。とことんヘルシー、チョコレート好きも満足すること間違いなしのデーツペーストを使ったレシピがこちらです。
クリーミーでなめらか！かぼちゃとデーツペーストのタルトフィリング
生地の材料
パイ一枚分(9インチ/約23センチ)
- オートミール(オーツ麦) 175g
- カシューナッツ 90g
- 小麦粉 90g
- 塩ひとつまみ
- メープルシロップ 120ml
- バニラエッセンス 小さじ１
フィリングの材料
- 皮をむいて角切りにしたかぼちゃ(中〜大サイズのかぼちゃ1つ)
- デーツペースト 450g
- 牛乳 60ml
- 純ココアパウダー 180g
- バニラエッセンス 小さじ1.5
- かぼちゃの種やアーモンド（飾りつけ用）
タルト生地を作る
- オーブンを175℃に予熱しておく。約23cmのタルト型の底にクッキングシートをひく。
- フードプロセッサーにオーツ、カシューナッツ、小麦粉、塩とかぼちゃを入れ、メープルシロップとバニラエッセンスを入れ、材料が綺麗に混ざるまでミキサーにかける。
- できた生地の半分をタルト型に移し、均一に敷き詰めます。もし、生地が手にくっついて敷き詰めづらい場合は、手を水で濡らすか、小麦粉を軽くつけてから作業するとよいでしょう。
- 残りの生地をタルト型の側面に均等に押し付け、きれいに形作ったら、焼いた時に生地に気泡ができないようにフォークで何箇所か穴をあけます。
- 生地をきつね色にサクッとするまで20-30分焼き、冷まします。
フィリングを作る
- かぼちゃをしっかり柔らかくなるまで蒸す。フォークがすっとささればok,(約15分くらい)出来上がったらボウルに移して冷ます。
- かぼちゃが冷めたらフードプロセッサーに移し、デーツペースト、牛乳、ココアパウダー、バニラエッセンスを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 出来上がったチョコレートフィリングを先ほど作ったタルト型に流し込み、平らになるようにととのえる。
- 冷蔵庫で1時間以上冷やし、細かく砕いたかぼちゃの種やアーモンドを飾り付けてできあがり♪
グルテンフリーでタルトを作ればもっとヘルシーに
今回ご紹介したのは「小麦粉」を使ったタルトレシピですが、小麦粉を「ソルガムフラワー」や「米粉」にすればグルテンフリーデザートに。
ソルガムフラワーとは、イネ科白高きびの一種で、自然派作物としてアメリカで話題の穀物です。
米粉と同じようにアレルギー対策の食材として知られており、グルテンフリーのレシピによく使用されます。
栄養も豊富で、鉄分や食物繊維、マグネシウム等、日本人が不足しがちな栄養を補うこともできます。
チョコレートの代わりにヘルシーなデーツペースト、そしてグルテンフリーでダイエット中にも食べられるタルトフィリング。
新感覚のスイーツとしてぜひ作ってみてくださいね。